Saumure de poulet

Ingrédients Mesures
Marinade  
Eau 4 litres
Sel 340 g
sucre 300 g
Tête d’ail coupée en 2 1
Genièvre 2
Clous de girofle 1
Branches de thym 1
Branches de romarin 1
Feuilles de laurier 1

 

Saumure

  1. Faire bouillir l’eau, le sel et le sucre et verser les autres ingrédients.
  2. Refroidir la saumure.
  3. Mettre le poulet dans la saumure à 10 heures.
  4. Cuire le poulet selon notre utilisation.

Sauce Buffalo

1 tasse de sauce Red Hot
¼ de tasse de cassonade
¼ tasse vinaigre de cidre
½ tasse de beurre

Méthode

  1. Incorporer tous les ingrédients, porter à ébullition.
  2. Réserver pour le service.