Recette: Pain de viande (et tofu!)

Pain de viande (et tofu)

 

Temps de préparation : 20 à 30 minutes

Temps de cuisson : 35 à 45 minutes

Rendement : 4 à 6 portions

 

Ingrédients :

Sauce tomate style bbq

2 c. à soupe d’huile d’olive

3 gousses d’ail, hachées

1 boîte de 796 ml de tomates italiennes

1 t. de sauce chili à base de tomates

2 c. à thé d’origan séché

1 c. à thé de sel

1 c. de thé de sauce Tabasco

¼ t. de mélasse

 

pain de viande (et tofu)

½ t. d’oignon, haché finement

½ t. de carottes, coupée en petits dés

½ t. de céleri, coupée en petits dés

½ t. de poireau, hachée finement

2 gousses d’ail, haché finement

¼ t. de beurre

½ lb de tofu ferme ou extra-ferme, épongé et râpé

¾ lb de viande hachée maigre de votre choix (porc, veau, bœuf, mélange de plusieurs viandes)

¼ t. de sauce tomate style BBQ

½ t. de chapelure panko

2 œufs

1 c. à thé d’herbes salées

 

 

Préparation :

SAuce tomates style BBQ

Dans une casserole, faire suer l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen environ 3 à 5 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes en brassant régulièrement.

Passer la sauce au pied mélangeur pour avoir une texture uniforme.

Gouter, rectifier l’assaisonnement et réserver.

 

pain de viande (et tofu)

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer les oignons, les carottes, le céleri, l’ail et les poireaux à feu moyen de 5 à 10 minutes pour attendrir les légumes.

Laisser tiédir.

Dans un bol, mettre les légumes attendis et ajouter tous les autres ingrédients.

Bien mélanger avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un moule à pain huilé, mettre la préparation de pain de viande et compresser avec les doigts pour le rendre uniforme.

Cuire au centre du four de 35 à 45 minutes en badigeonnant la surface du pain de viande avec de reste de la sauce barbecue à deux reprises pendant la cuisson.

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Tranché et servir avec une délicieuse purée de pomme de terre et utiliser les restants pour vous faire de succulent sandwich au pain de viande!