19 novembre 2020 - Houblonnière DDH Vic Secret et Citra, et Hightland Mac

2020-11-19-Dégustation-Alain-Boom

Houblonnière DDH Vic Secret – 5,2 % - Brasseurs du Monde (Saint-Hyacinthe, QC)
Cette version monohoublon de la Houblonnière a été brassée seulement avec du houblon australien Vic Secret et a bénéficiée d'un double houblonnage à cru. Ses saveurs très amères nous présentent un aspect terreux et résineux où des saveurs herbacées et de conifères laissent place à quelques flaveurs de fruits tropicaux. Puissante en bouche, cette bière aura avantage à accompagner des plats bien goûteux. Soit avec des épices chaudes ou des sauces bien relevées.

Houblonnière DDH Citra – 5,2 % - Brasseurs du Monde (Saint-Hyacinthe, QC)
Cette version monohoublon de la Houblonnière a été brassée seulement avec du houblon américain Citra et a bénéficié d'un double houblonnage à cru. Ses saveurs bien amères nous présentent un aspect fruité et résineux où des saveurs d'agrumes (pamplemousse, lime) et de fruits tropicaux (ananas, goyave, litchi, mangue) viennent se joindre. Puissante en bouche, cette bière pourra accompagner des plats bien goûteux. Soit avec des épices chaudes (chili) ou des sauces bien relevées. Des fromages goûteux pourraient aussi se révéler très adéquats.


Le cocktail de la semaine : Hightland Mac

Ingrédients :
45 ml (1,5 oz) de scotch whisky
15 ml (0,5 oz) de Cointreau
15 ml (0,5 oz) de crème 15 %
30 ml (1 oz) de Jus de pommes « Macintosh » Rougemont
45 ml (3 cuillères à soupe) de glace concassée
Un quartier de pomme McIntosh
Muscade râpée
Verres : grand snifter (grand verre à cognac/brandy)

Méthode :
Mettre tous les ingrédients dans un shaker à cocktail et agiter doucement quelques secondes.
Filtrer au-dessus d'un verre snifter en retenant la glace.
Déposer un mince quartier de pomme Macintosh sur le mélange et ajouter une pincée de muscade fraîchement râpée.

Dégustez !

Notes  : Pour un cocktail plus puissant, omettre le jus et le quartier de pomme McIntosh. Le cocktail devient alors un Hightland. On peut remplacer la pincée de muscade par un bâton de cannelle dans les 2 versions. Une crème plus élevée en matière grasse peut aussi être utilisée pour un résultat plus crémeux.


Santé !