19 FÉVRIER 2021 - RECETTE LASAGNE

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Lasagne aux deux saumons (inspiration Jean-François Plante) Ingrédients: 2 filets de saumon de 200 g chacun 150 g de saumon fumé en tranches Poivre au moulin   Sauce dijonnaise   2 gousses d'ail, hachées finement 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à table de moutarde de Dijon 2 cuillères à table d'huile d'olive 1/3 tasse ( 80 ml ) de crème 35 % 1/3 tasse ( 80 ml ) de vin blanc sec 3 cuillères à table d'estragon frais, haché finement       Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ). Mélanger au fouet, tous les ingrédients de la sauce dijonnaise et réserver. Partager les filets en deux, puis tailler chaque demi-filet en trois , dans l'épaisseur, ou en fines escalopes si vos filets ne sont pas assez épais.   Couvrir chaque escalope avec une tranche de saumon fumé. Badigeonner de dijonnaise et répéter l'opération trois ou quatre fois pour chaque demi-filet. Badigeonner avec une dernier couche de sauce. Cuire au four 20 minutes. Vous pouvez le finir quelques minutes à broil Napper de sauce pour servir.